Санитарные требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях
Согласно статье 11 Федерального закона от Требования к раздаче блюд и кулинарных изделий в организациях общественного питания установлены вмежгосударственном стандарте ГОСТ «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению.
Оно немедленно направляется для дальнейшей обработки. Дальнейшее обсушивание мяса чистой хлопчатобумажной тканью способствует уменьшению бактериального обсеменения, а также предупреждению производственного травматизма при обработке. Субпродукты на предприятия общественного питания поступают в замороженном и охлажденном виде. Домашняя птица всегда поступает в полупотрошенном виде без кишечника или в потрошеном виде, замороженная или охлажденная. Дичь , поступающая в пере, невыпотрошенная и необескровленная. Поэтому для обработки ее выделяют специальное помещение.
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Санитарно-эпидемиологические требования для объектов общественного питания» разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний отравлений среди населения КР и определяют санитарные требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию предприятий, к условиям труда и личной гигиене персонала. Перечень продукции, выпускаемой объектом общественного питания, определяется в строгом соответствии с набором помещений и производственных площадей, оснащением его холодильным и технологическим оборудованием. Объекты общественного питания обеспечивают выпуск продукции на основе утвержденных технических регламентов и нормативно-технической документации, соблюдение которых гарантирует безопасность для здоровья населения блюд и изделий. Санитарно-эпидемиологические требования к обьектам общественного питания устанавливается СаПиН, утв.
