Рецепт сыра Брынза
Важно, чтобы сырье отвечало требованиям технических регламентов и соответствующих стандартов на данный вид сырья. В нормализованное по массовой доле жира пастеризованное молоко вносят бактериальную закваску молочнокислых микроорганизмов, хлористый кальций для получения хорошего сгустка и молокосвертывающий ферментный препарат, под действием которого и образуется сгусток. Сгусток аккуратно разрезают на крупные до 2 см кубики и осторожно вымешивают для обеспечения отделения сыворотки. Далее смесь зерна и сыворотки подается в формы для самопрессования, во время которого происходит уплотнение сырной массы, сопровождающееся отделением сыворотки и активным развитием микрофлоры закваски.
Автор: Ариадна Верейченко , читатель и автор Food. Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уточнить адрес. Стать продавцом. Покупать как компания. Мобильное приложение.
