Мглинец А.И. - Технология продукции общественного питания - 2010
Информационно-правовая система нормативных правовых актов Республики Казахстан. Утвердить прилагаемые стандарты питания в организациях здравоохранения и образования. Комитету санитарно-эпидемиологического контроля Министерства здравоохранения Республики Казахстан в установленном законодательством Республики Казахстан порядке обеспечить:.
Чек-лист родительского контроля организации горячего питания в школе. Ассортимент продуктов. При организации питания школьников следует руководствоваться требованиями СанПиН 2. В данном документе приведен перечень продуктов и блюд, запрещенных для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений. В первую очередь, конечно, не допускается кормить учащихся продуктами с истекшим сроком годности и признаками недоброкачественности, а также едой, приготовленной накануне или оставшейся от предыдущего приема пищи. Из мясных и рыбных продуктов нельзя использовать мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыбу и сельскохозяйственную птицу, не прошедшие ветеринарный контроль; субпродукты кроме печени, языка и сердца ; непотрошеную птицу; мясо диких животных и водоплавающих птиц.
Предприятие общественного питания — это любое предприятие, которое специализируется на производстве кулинарной продукции, кондитерских, мучных и булочных изделий, а также осуществляет их продажу и организацию мест для употребления. Каждое предприятие общепита должно принадлежать определённому типу по характерным особенностям обслуживания, ассортимента и номенклатуры услуг и классу по качеству услуг, уровню и условиям обслуживания. Но в современной индустрии HoReCa всё смешалось настолько, что унификация заведений уже давно никого не волнует. Мало кто из клиентов может отличить бар от буфета, а ресторан от кафе.
